Kinkku ja kasvis rieskarullat

Rieskarullat ovat kiva ja maistuva suupala tarjolle niin synttäreille kuin illanistujaisiin. Miksei myös iltapalaksi. Meillä oli jo perinteeksi tulleita kylmäsavulohi-ruisnappeja tulossa tarjolle, ja kaivattiin jotain vastaavaa napsittavaa herkkua niiden kaveriksi. Etsin netistä erilaisia ohjeita, ja nämä kinuskikissan rieksarullat vaikuttivat varsin loistavilta. Tässä vielä hieman muokattuna niiden ohje.

Kinkku 56kpl
7 suorakaiteen muotoista rieskaleipää
35 leikkelekinkkusiivua
1,5 pieni makea suippopaprika
1,5 jääsalaatti pussissa/ruukkussa
0,5dl ruohosipulisilppua
150g ranskankermaa
Ruohosipuli tuorejuustoa

Silppua paprika tosi pieniksi kuutioiksi ja leikkaa myös salaatti pieneksi. Sekoita niiden sekaan ruohosipulisilppu ja ranskankerma. Levitä tuorejuustoa rieskoille, asettele kinkut niin, että yhdelle rieskalle tulee viisi leikelettä. Levitä paprika-salaattitahnaa ohuelti kinkkujen päälle ja rullaa leveämmästä reunasta alkaen tiukalle rullalle. Laita muutamaksi tunniksi tai yön yli kylmään kelmun alle. Leikkaa kahdeksaan annospalaan leikkaamalla kaarevat päädyt samalla halutessasi pois. Laita rulliin halutessasi cocktail-tikku, jotta rulla pysyy paremmin kiinni.

Kasvis 56kpl
7 suorakaiteen muotoista rieskaleipää
2,5 paprikaa
2 tomaattia ilman sisusta
0,5dl ruohosipulisilppua
45g pinjansiemeniä
200g ruohosipuli tuorejuustoa
Suolaa
Mustapippurijauhetta
Rucolaa

Ota tuorejuusto huoneenlämpöön. Silppua paprika tosi pieniksi kuutioiksi. Halkaise tomaatit ja ota niistä pehmeä sisus pois. Silppua myös tomaatti pieniksi kuutioiksi. Hienonna pinjansiemeniä hiukan ja sekoita ne paprikoiden ja tomaattien kanssa, mausta suolalla ja mustapippurijauheella. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Levitä täytettä rieskaleiville ohuelti ja laita päälle muutama rucolan lehti. Rullaa leveämmästä reunasta alkaen tiukalle rullalle ja laita kylmään kelmun alle muutamaksi tunniksi tai yön yli. Leikkaa kahdeksaan annospalaan leikkaamalla kaarevat päädyt samalla halutessasi pois.  Laita rulliin halutessasi cocktail-tikku, jotta rulla pysyy paremmin kiinni.

Mokkapalat

Tyttöjen synttäreille tein myös elämäni ensimmäistä kertaa mokkapaloja. Mies on niitä usein pyytänyt, mutta jostain syystä en ole ollut innostunut. Nyt kuitenkin päätin kokeilla ja etsin netistä ohjeita. Sainkin erään facebook-ryhmän kautta kasan ohjeita, joista yhtä päätin kokeilla. Tämä oli varsin toimiva ohje, helppo leikata ja oikein maistuva.

Mokkapalat (pellillinen n 42kpl pieniä)

Pohja
4 kananmunaa
4dl sokeria (laitoin 3,5dl)
300g voisulaa
3dl maitoa
8dl vehnäjauhoja
4rkl kaakaojauhetta
4tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria

Kuorrute
3,5dl tomusokeria
4rkl voisulaa
3rkl keitettyä kahvia
1rkl kaakaojauhetta
2tl vaniljasokeria

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto ei ole yhtä kuohkea kuin esim. kakkupohjissa. Mittaa ja sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata voi ja sekoita siihen maito. Huom, älä kaada jääkaappikylmää maitoa kuuman voin sekaan, anna maidon hieman lämmetä ja voin jäähtyä. Sekoita nopeasti muna-sokerivaahtoon vuorotellen voi-maitoseosta ja kuivia aineita siivilän läpi, noin kolmessa osassa. Kaada massa sitten syvälle pellille leivinpaperin päälle tasaiseksi ja paista uunissa 175asteessa n. 15-20min. Kokeile kypsyys keskeltä tikulla. Varo paistamasta liikaa ettei kuivu.

Laita mokkapalapohja pelteineen kelmulla tai pussilla peitettynä jääkaappiin seuraavaan päivään.
Valmista kuorrute sulattamalla voi ja sekoittamalla siihen kahvi. Siivilöi kuivat aineet sekaan ja sekoita nopeasti ja kaada pohjan päälle ja levitä esimerkiksi palettiveitsellä tai nuolijalla tasaiseksi. Jos haluat koristella pinnan perinteisesti nonparelleilla, niin ripottele ne välittömästi kuorrutteen levityksen jälkeen. Minä annoin mokkapalalevyn kuorrutteineen jähmettyä kylmässä hyvin, ennenkuin leikkasin sen annospaloiksi. Vasta sen jälkeen koristelin ne spritsaamalla valkosuklaata ohuet raidat vinoon keskelle ja asettamalla sokerihelmiä ja -hiutaleita valkosuklaan päälle frozen-teemaan sopivaksi.

Tyttäret 5v ja 3v

Jälleen on vuosi kulunut, ja ihanat tyttöni täyttivät vuosia. Toiveet teeman suhteen oli tänä vuonna ihmeen yksimielisiä - Frozen. Kuinka ollakaan :D Sepä taitaa olla edelleen vahvasti monien tyttölasten ykkössuosikki.
Kakku oli minulla pitkään mietinnässä koristelujen osalta, halusin tehdä ns. Elsan linnan, joten kakun tulisi olla kaksi kerroksinen. Makuvalinta oli päätetty jo aikoja sitten: lakkahillo ja vaniljamousse.
Koristelu kuitenkin koki ison muutoksen, kun juhlia edeltävänä iltana alkaessani kakkua kuorruttaa, ei täyte ollutkaan hyytynyt. Täytettä on ennenkin tehty, ainoa ero oli liivatteen merkissä. Jo toistamiseen epäonnistuin kyseiselä merkillä. En tiedä miksi, mutta vastedes käytän tuttua ja turvallista.
Ottaessani illalla hyytyneen kakun (tai niin luulin) jääkaapista, ja irroittaessani rengasvuokaa kakun ympäriltä, täytteet lähtivät valumaan pitkin pöytää. Hienoa.... Kello oli yhdeksä illalla ja ei muutakuin pikapikaa uuden kakun tekoon. Alkuperäisessä kakussa oli mehevä suklaapohja, ja kakkuja se kaksi, mutta enää ei ollut aikaa eikä tarvikkeita. Joten tyydyin yhteen isoon vaaleaan peruskakkupohjaan.
Miehen kanssa koitimme kiireesti keksiä uutta täytettä, kun aiemmin keittämääni lakkahilloa oli vain alle kaksi ruokalusikallista jäljellä. Keksimme kokeilla nostaa alkuperäisen kakun pohjat pois ja kaapia aiemmat täytteet ja hyydyttää ne uudelleen. Mies juoksi kauppaan hakemaan liivatetta ja minä tein sillä välin uuden kakkupohjan. Hetken pohja sai viiletä jääkaapissa ja eikun täyttämään. Hillopurkin pohjalta loput hillot kakkupohjille ja lakka-vaniljamousse siihen päälle. Eikun kakku jääkaappiin ja nukkumaan. Kuorruttaminen marekivoikreemillä jäi siis aamuun.
Aamulla kakku oli hyytynyt loistavasti! Kuorrutus ja pikainen koristelu (valkosuklaa ganache värjäytyi liikaa... mokien oravanpyörä...) ja eikun tarjolle. Saimme kuin saimme kaikki mahdolliset tarjottavat kiireestä huolimatta valmiiksi ennen vieraiden tuloa. Pieni stressi on joskus toki myös hauskaa :D
Pääasia oli, että rakkaat tyttöni pitivät kakusta kovasti ja se maistui oikein hyvältä.