Mansikka vispipuuro

Lapsuudessani meillä tehtiin usein vispipuuroa puolukoista. Lautaselle mukaan maitoa ja ehkä ripaus sokeria. Nam.

Koskaan ennen en ole vispipuuroa tehnyt, olen jostain syystä mieltänyt sen hankalaksi. Ja ehkä äitini tekemä vain on niin hyvää. Kuitenkin hetken mielijohteesta päätin vispipuuron tehdä, mutta halusin siihen uuden twistin. Mansikka. Herkkuahan siitä tulikin!

Ja tässä olkaa hyvät ☺

1l vettä
1dl puolikoita
5dl mansikkasurvosta
1,5dl sokeria
2dl mannasuurimoita
ripaus suolaa

Keitä puolukoita vedessä n.15 min kunnes marjat ovat pehmeitä. Siivilöi kuoret pois ja laita kattila takaisin liedelle kiehumaan. Sirottele hiljalleen mannasuurimot sekaan samalla sekoittaen, miedolla lämmöllä kypsentäen. Sekoita sekaan sokeri. Ja lisää mansikkasurvos ja suola. Sekoittele välillä kunnes suurimot kypsyvät. Anna jäähtyä hetki. Vatkaa puuro kuohkeaksi. Tarjoile.

Pataleipä

Innostuinpa minäkin kokeilemaan pataleipää, jota niin moni on somessa kertonut tehneensä. Kuvat ja kommentit saivat myös minut innostumaan.
Rapea kuori, pehmeä sisus. Tuore, vastapaistettu leipä. Oi voi, sydän sulaa ja kuola valuu...

Tämä kokeilu oli jälleen kerran jämä-jauhoista kyhätty, mutta hyvinkin onnistunut versio.

Pataleipä
3,5dl vehnäjauhoja
2,5dl sämpyläjauhoja
1dl grahamjauhoja
1tl kuivahiivaa
1tl ruususuolaa
0,5dl kuorittuja auringonkukan siemeniä
4dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lämmitä vesi 42 asteiseksi ja sekoita nopeasti kuivien aineiden kanssa. Peitä kulho tuorekelmulla ja laita kohoamaan vedottomaan paikkaan 16-20h. Mitä kauemmin antaa kohota, sitä maukkaampi leipä.
Kippaa taikina hyvin jauhotetulle alustalle ja pyöräytä paljossa jauhossa siitä pyöreä pallo. Huom, älä vaivaa taikinaa! Laita liinan alle kohoamaan n.30min. Laita samalla uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja nosta sinne väh. 3l vetoinen valurauta- tai keraaminen pata kansineen lämpenemään. Kun uuni on kuuma, nosta taikina pataan ja tee päälle halutessasi muutama koristeviilto terävällä veitsellä. Laita kansi päälle ja nosta uuniin n.30min. uunin keskitasolle.
Ota kansi pois ja jatka leivän paistoa vielä n.10-15min/kunnes leivän pinta kauniin ruskea. Nosta leipä ritilän päälle jäähtymään. Leipä saa rapean kuoren kun antaa jäähtyä ilman leivinliinaa. Nauti!

Ystävänpäivän kakku

Ystävänpäivää vietettiin meillä tänä vuonna tyttöporukalla.

Vuosien varrella elämääni on osunut ihania ja rakkaita nais-ihmisiä, jotka halusin kutsua luokseni juhlimaan ystävyyttä.

Heille tarjosin makean ja maistuvan vadelma-suklaa juustokakun suklaaganachella.

Ohje 22cm irtopohja vuokaan:

Pohja
210g oreo- tai dominokeksejä
80g voita tai margariinia

1.täyte
2dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
170g tummaa suklaata
(1tl vaniljasokeria)
2 liivatelehteä
1rkl vettä

2.täyte
2dl vispikermaa
200g vanilja tuorejuustoa
250g vadelmia
2/3dl sokeria
1tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
0,5dl vettä

Suklaaganache
2/3dl kermaa
70g tummaa suklaata
50g maitosuklaata
nokare voita

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja laita halutessasi leivinpaperisuikaleet tai reunakalvo myös vuoan reunoille. Ota tuorejuustot pöydälle lämpiämään. Sulata voi/margariini ja murenna keksit esim. kaulimen avulla pakastuspussissa tai tehosekoittimessa. Sekoita sula rasva keksimurskaan ja painele massa tasaisesti vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin.

Valmista ensimmäinen täyte laittamalla liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa joko vesihauteessa tai mikrossa varovasti. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää halutessasi vaniljasokeria. Pehmennä tuorejuustoa esim. haarukalla kulhossa ja sekoita siihen sula suklaa. Kuumenna vesi mikrossa kiehuvaksi, purista liivatteista liika vesi ja sekoita kuumaan veteen hyvin. Lisää liivateneste suklaa-tuorejuustoon ohuena nauhana sekoittaen samalla. Sekoita lopuksi kermavaahto sekaan ja levitä keksipohjan päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään n. tunnin ajaksi.

Valmista toinen täyte. Jos käytät pakastevadelmia, sulata ne tässä vaiheessa. Jos käytät ulkolaisia marjoja, muista kuumentaa ne hyvin esim. keittämällä! Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan ja vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokereilla. Pehmennä tuorejuusto kulhossa ja sekoita sekaan kermavaahto sekä vadelmat. Kuumenna vesi kiehuvaksi, purista liivatteista liika vesi pois ja sekoita kuumaan veteen. Kaada vadelmavaahdon sekaan ohuena nauhana hyvin sekoittaen. Levitä vadelmatäyte suklaatäytteen päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Valmista suklaaganache hieman ennen tarjoilua. Pieni suklaa pieniksi paloiksi. Lämmitä kerma kattilassa, mutta älä anna kiehua. Sekoita tasaiseksi hyödyntäen tarvittaessa lieden jälkilämpöä. Lisää sekaan nokare voita ja sekoita hyvin. Kaada ganache kakun päälle ja levitä sitä hieman lusikalla, jotta se valuu kakun reunoille hieman. Lopuksi voit halutessasi koristella esim. karkeilla, suklaarouheella tms. Nauti! :)

Gluteeniton ristiäiskakku

Tällä kertaa pääsin tekemään hempeän vaaleanpunaisen ristiäiskakun - gluteenittomana. Yksinkertaiset koristeet toimivat kauniin ruusupursotuksen kanssa. Tämä tekniikka pursotuksissa olikin minulle vielä vieras, mutta eikun tuumasta toimeen. Olen kaikenkaikkiaan tyytyväinen lopputulokseen.

Täytteinä kakussa oli maukas tummasuklaamousse ja raikas mansikkamousse.

Koristuksissa nimiliina sokerimassaa ja sokerihelmiä. Kakun pinta kaulintamassaa.

Kakun oli oltava iso, n.40hlö tarkoitettu. Niimpä pohjana toimi kolme gluteenitonta levykakkupohjaa (kääretorttu pohjaa). Tässä helppo ohje:

Gluteeniton levykakkupohja  (pellillinen)

3 kananmunaa
1.5dl sokeria
1.5dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vatkataan jämäkäksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Lisää perunajauho ja leivinjauhe vaahtoon siivilän läpi vähän kerrassaan nuolijalla sekoittaen. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle tasaiseksi ja paista uunissa 225 asteessa keskitasolla 8-10min.
Kun kakkupohja on kypsä, kumoa se toisen leivinpaperin päälle, johon on ripoteltu sokeria. Anna jäähtyä ja leikkaa reunat tasaiseksi.

Tarjoilija kakku

Tällä kertaa vuoden ensimmäinen kakku oli valmistujaisiin, täytteenä vadelma- ja valkosuklaamousse.

Kakun päällä komeili teeman mukaisesti tarjoilija-neiti, ja punaruutuinen pöytäliina.

Tarjoilija tehty sokerimassasta ja kakun pinta sekä pöytäliina kaulintamassasta. Pöytäliinan maalasin pastaväreillä.