Leivonta-Lokakuu

Lokakuu onkin ollut leivonnantäytteinen, sillä olen päässyt toteuttamaan ihania koristeita ja maistuvia kakkuja nyt kerralla enemmän. Juhlia on ollut jos jonkinmoisia.

Gluteenittoman mansikkamoussekakun päälle tuli yksinkertainen koristelu Suomenlipulla. Kakku pääsi tupla-viiskymppisille.

Kaunis ja ihana Rosetta-keiju, jonka sokerimassasta tein ja tomuväreillä värjäsin, pääsi ihanille keiju-synttäreille pienelle yksivuotiaalle neidille. Väliin laitettiin syksyisesti omena-vaniljahilloa, sekä valkosuklaamousse.

30+ vuotissynttäreitä juhlittiin halloween viikonloppuna, ja todelliselle Apulanta-fanille tehtiin teeman mukainen koristelu. Yksinkertainen, hieman rock, mutta kuitenkin kaunis. Oreo-keksipohjainen, vadelma-tummasuklaajuustokakku tummasuklaaganachella.

Ja vielä kirsikkana kakun päälle valtava, 40hlön ristiäiskakku pienelle Lukas-pojalle nalle-koristein. Välissä mansikka-ja tummasuklaamousset. Tämän kakun osalta iski oikein KaramelliNapille paniikki, kun uunini päätti sanoa sopimuksensa irti ja jouduin useamman levykakkupohjan heittämään roskakoriin. Onneksi ihanaakin ihanimmat naapurini lainasivat uuniansa, niin saatiin kakkupohjat lopulta tehtyä ja vielä yön pimeinä tunteina täytettyä ja kuorrutettua kaulintamassalla.

Vielä kerran onnea sankareille, sekä nimen saaneelle <3

Tyttöjen yhteissynttärit 2v ja 4v

Taas on lapsilleni tullut vuosi ikää lisää, ja niinpä heidän päiväänsä juhlittiin esikoiseni toiveesta Ryhmä Hau-teemalla. Kakun koristeena tällä kertaa koreili teeman mukaisesti tyttökoira Kaja. Myös vanhemman tytäreni toiveesta kakku sisälsi mansikka-ja suklaamousset, kaakaopohjalla.

Ensimmäistä kertaa testiin pääsi sveitsiläinen marekikreemi, jolla kakun kuorrutin. Aluksi ajattelin sen olevan hankala, ja ehkä jopa viimeinen kertani kyseisen mössön kanssa, mutta koin yllätyksen ja tykkäsin kovasti! Sveitsiläinen marekikreemi ei ole sokeri-voikreemeihin nähden niin äklö, vaikka rasvaa se sisältääkin huiman määrän. Otan sen varmasti taas joskus käyttöön johonkin toiseen kakkuun :)

Tarjolla oli myös kylmäsavulohi-ruisnappeja, mango-suklaa cakepopseja, kinkku-paprikapiirakkaa ja vaahtokarkkeja.

Syksy on tullut

Kaunis ruska ja viileät syysillat ovat saapuneet. Kynttilät ja villasukat on kaivettu esille, valmistaudutaan lähenevään talveen. Onneksi aurinko on lämmitellyt meitä vielä päiväsaikaan, niin loppukesä tuntuu pidemmältä.

Omenakausi on nyt parhaimmillaan. Olenkin jo hilloja ehtinyt tehdä, mutta piirakka uupui vielä. Niimpä tyttärien kanssa keskenämme vietetty viikonloppu sai meidät leipomaan. Tuoreen omenapiirakan tuoksu lisää ihanaa syksyntuntua.

Ja tottakai, kun leipomaan ruvettiin, niin kaivettiin kaapin kätköistä jämä-ainekset ihaniin muffineihin. Niiden teko on jäänyt minulta viime aikoina vähemmälle. Lähes kymmeneen vuoteen en ole niitä tehnyt. Mutta nyt vastahankittu muffinipelti pääsi käyttöön, ja uunista tupsahti huumaava suklaan ja pähkinän tuoksu. Tässä siis myös suklaiset ja nutella-hasselpähkinärouhemuffinit.

Koulun alku ja pullaa, pullaa, pullaa...

Vihdoin elokuun puolivälissä alkoi kauan odotettu opiskelu. Ensimmäinen kaksi viikkoa meni teoriatunneilla, sekä käytännön asioita hoitaen. Mutta vihdoin ja viimein ensimmäiset leipomis-tunnit alkoivat! Aloitimme leipomalla erilaisia pullia, pitkoja ja sämpylöitä. Siitä se lähtee ;)

Työharjoittelut  ovat myös kulman takana, ja odotan sitäkin jo kovasti.

Kuvassa ensimmäiset koulussa tekemäni perinteiset korvapuustit.

Junakakku babyshowereille

Kesällä rakas ystäväni yllätettiin täysin, kun isolla joukolla järjestettiin hänelle babyshowerit. Herkkuja, lahjoja ja koristeita. Pienen pojan tuloa on tietysti syytä juhlia. Yllätysjuhliin sain kunnian tehdä  kakun yhdessä toisen ystäväni kanssa. Tällainen siitä  sitten tuli. Gluteeniton ja laktoositon mansikka- vanilja-mascarponemousse täytteillä.

Pinkkiä ja pääkallo

Jo jonkin aikaa sitten tuli tehtyä perinteinen mansikka-kermakakku kaakaopohjalla. Eräällä nuorella neidillä oli ikään kuuluvat kriteerit kakulle: tyttömäinen pääkallo. Sellainen siis tehtiin. Ihana pinkki pääkallo sydän-silmillä sekä asiaankuuluvalla rusetilla.

Vuosi mittarissa

Onnea, blogini :)
Tajusin juuri aamukahvia hörppiessäni, että olen vuosi sitten aloittanut bloggaamisen. Aika kuluu kuin siivillä! Innostukseni leipomiseen ja koristeisiin on vain kasvanut, ja olenkin saanut kokeilla ja harjoitella monenlaisia juttuja.

Tämä innostava ja antoisa harrastus on saamassa lisää tuulta purjeisiin, sillä KaramelliNappi lähtee opiskelemaan sokerin ja jauhojen ihmeelliseen maailmaan! Ehkäpä siis harrastuksestani tulee jonain päivänä työni...? ;)
Koulu alkaa elokuussa ja on kaksi vuotinen. Lupaan tietysti esitellä teoksiani myös sieltäkin :)

Toivottavasti olette saaneet nautti blogistani, ja löytäneet hyviä reseptejä omiin leipomuksiinne. Niitä on kyllä luvassa jatkossakin!

Kiittäen ja kumartaen,
KaramelliNappi

Matkalaukku matkailuvirkailijalle

Tänään pöytää koristi vastavalmistuneelle matkalaukku-kakku vadelma- ja vanilja-mascarponemousse täytteillä, sekä voileipäkakku kinkku- ja "kurkkusalaatti"-täytteillä.

Matkalaukun teko oli todella mielenkiintoista! Näin ensimmäiseksi versioksi olen todella tyytyväinen.

"Kurkkusalaatti" ohje voileipäkakun 30hlö yhteen väliin:

2 maustekurkkua pieninä kuutioina
1/4 paprikaa pieninä kuutioina
Puolikas punasipuli pieniksi hienonnettuna
200g ruohosipuli tuorejuustoa
200g ranskankermaa
0,5tl herbamare yrttimaustetta
Ripaus valkopippuri jauhetta

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja levitä kostutetulle leipäkakkupohjalle.

Vanilja-mascarponemousse ohje 24cm kakun yhteen väliin:

2dl vispikermaa
250g mascarponea
1/4tl aitoa vaniljaa
1rkl siro erikoishienoa sokeria
1 liivatelehti
1rkl vettä

Laita liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Varkaat kerma ja sekoita joukkoon mascarpone ja sokeri sekä vanilja. Kuumenna vesitilkka ja sulata joukkoon hyvin puristettu liivatelehti. Kaada ohuena nauhana moussen sekaan ja sekoita hyvin. Levitä kostutetulle kakkupohjalle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Marjapiirakka

Eräänä kauniina keväisenä päivänä syntyi maukas marjapiirakka. Marjoina käytin mustikkaa ja vadelmaa.

Lego ninjago

Pääsin treenaamaan myös ensimmäistä kertaa sokerimassasta Lego hahmoja. Toiveena tietenkin ninjago. Tällaiset niistä tuli :)

Milan kakku

Pienen pieni prinsessa sai nimen, ja sitäkös olikin syytä juhlia! Niihin juhliin kuuluu myös neidin kunniaksi tehty kakku. Kakun päällä liilat tennarit ja nimipalikat. Myös kaunis rusetti kakun ympärillä kruunasi koko komeuden. Kakku piti sisällään vadelma- sekä tummasuklaamousset.

Mies leipoo - vapaapäivä KaramelliNapilla

Rakkaani syntymäpäiviä vietettiin pienellä porukalla ns päiväkahvien merkeissä. Mieheni kuitenkin yllätti ja halusi leipoa itse omat tarjottavansa. Tietysti toimin reseptikirjana ja kuiskaajana selän takana - tarvittaessa. Hienosti se meni, saan olla tyytyväinen!
Toiveissa oli marianne-juustokakku, kinkku-kierteet ja kylmäsavulohi-ruisnappeja.
Kinkku-kierteet ovatkin isännän lemppareita, ja niiden teko on vuosien saatossa ollutkin hänen hommiaan. Tässä ne ovat. Vau, eikö? :)

Voileipäkakkuja

Monien juhlien kestosuosikit tarjoiluissa on voileipäkakut. Tällä kertaa valmistui 15hlö kalakakku ja 20hlö kinkkukakku.

Valkosuklaa-lemon curd kakku

Pääsiäisenä vietettiin suloisen kummipoikani ensimmäisiä synttäreitä. Raikkaan makuinen kakku toimi hyvin kevään juhlissa, ja sopi mainiosti pääsiäisen teemaan. Valkosuklaamoussen ja lemon curd-tahnan liitto oli suussasulava! Kakun koristelu oli tällä kertaa yksinkertainen, mutta juhlapyhiin sopiva. Pienet suklaiset "linnunmunat" istahtivat hienosti kakkuun.

Syntymäpäiväkakku

Synttärikakku tehtiin tällä kertaa samalla ohjeella kuin aiempi ystävänpäivä kakku. Koristeluissa käytin sokerimassaa, sekä sokerihelmiä.

Mansikka vispipuuro

Lapsuudessani meillä tehtiin usein vispipuuroa puolukoista. Lautaselle mukaan maitoa ja ehkä ripaus sokeria. Nam.

Koskaan ennen en ole vispipuuroa tehnyt, olen jostain syystä mieltänyt sen hankalaksi. Ja ehkä äitini tekemä vain on niin hyvää. Kuitenkin hetken mielijohteesta päätin vispipuuron tehdä, mutta halusin siihen uuden twistin. Mansikka. Herkkuahan siitä tulikin!

Ja tässä olkaa hyvät ☺

1l vettä
1dl puolikoita
5dl mansikkasurvosta
1,5dl sokeria
2dl mannasuurimoita
ripaus suolaa

Keitä puolukoita vedessä n.15 min kunnes marjat ovat pehmeitä. Siivilöi kuoret pois ja laita kattila takaisin liedelle kiehumaan. Sirottele hiljalleen mannasuurimot sekaan samalla sekoittaen, miedolla lämmöllä kypsentäen. Sekoita sekaan sokeri. Ja lisää mansikkasurvos ja suola. Sekoittele välillä kunnes suurimot kypsyvät. Anna jäähtyä hetki. Vatkaa puuro kuohkeaksi. Tarjoile.

Pataleipä

Innostuinpa minäkin kokeilemaan pataleipää, jota niin moni on somessa kertonut tehneensä. Kuvat ja kommentit saivat myös minut innostumaan.
Rapea kuori, pehmeä sisus. Tuore, vastapaistettu leipä. Oi voi, sydän sulaa ja kuola valuu...

Tämä kokeilu oli jälleen kerran jämä-jauhoista kyhätty, mutta hyvinkin onnistunut versio.

Pataleipä
3,5dl vehnäjauhoja
2,5dl sämpyläjauhoja
1dl grahamjauhoja
1tl kuivahiivaa
1tl ruususuolaa
0,5dl kuorittuja auringonkukan siemeniä
4dl vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lämmitä vesi 42 asteiseksi ja sekoita nopeasti kuivien aineiden kanssa. Peitä kulho tuorekelmulla ja laita kohoamaan vedottomaan paikkaan 16-20h. Mitä kauemmin antaa kohota, sitä maukkaampi leipä.
Kippaa taikina hyvin jauhotetulle alustalle ja pyöräytä paljossa jauhossa siitä pyöreä pallo. Huom, älä vaivaa taikinaa! Laita liinan alle kohoamaan n.30min. Laita samalla uuni kuumenemaan 225 asteeseen ja nosta sinne väh. 3l vetoinen valurauta- tai keraaminen pata kansineen lämpenemään. Kun uuni on kuuma, nosta taikina pataan ja tee päälle halutessasi muutama koristeviilto terävällä veitsellä. Laita kansi päälle ja nosta uuniin n.30min. uunin keskitasolle.
Ota kansi pois ja jatka leivän paistoa vielä n.10-15min/kunnes leivän pinta kauniin ruskea. Nosta leipä ritilän päälle jäähtymään. Leipä saa rapean kuoren kun antaa jäähtyä ilman leivinliinaa. Nauti!

Ystävänpäivän kakku

Ystävänpäivää vietettiin meillä tänä vuonna tyttöporukalla.

Vuosien varrella elämääni on osunut ihania ja rakkaita nais-ihmisiä, jotka halusin kutsua luokseni juhlimaan ystävyyttä.

Heille tarjosin makean ja maistuvan vadelma-suklaa juustokakun suklaaganachella.

Ohje 22cm irtopohja vuokaan:

Pohja
210g oreo- tai dominokeksejä
80g voita tai margariinia

1.täyte
2dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
170g tummaa suklaata
(1tl vaniljasokeria)
2 liivatelehteä
1rkl vettä

2.täyte
2dl vispikermaa
200g vanilja tuorejuustoa
250g vadelmia
2/3dl sokeria
1tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
0,5dl vettä

Suklaaganache
2/3dl kermaa
70g tummaa suklaata
50g maitosuklaata
nokare voita

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja laita halutessasi leivinpaperisuikaleet tai reunakalvo myös vuoan reunoille. Ota tuorejuustot pöydälle lämpiämään. Sulata voi/margariini ja murenna keksit esim. kaulimen avulla pakastuspussissa tai tehosekoittimessa. Sekoita sula rasva keksimurskaan ja painele massa tasaisesti vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin.

Valmista ensimmäinen täyte laittamalla liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa joko vesihauteessa tai mikrossa varovasti. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää halutessasi vaniljasokeria. Pehmennä tuorejuustoa esim. haarukalla kulhossa ja sekoita siihen sula suklaa. Kuumenna vesi mikrossa kiehuvaksi, purista liivatteista liika vesi ja sekoita kuumaan veteen hyvin. Lisää liivateneste suklaa-tuorejuustoon ohuena nauhana sekoittaen samalla. Sekoita lopuksi kermavaahto sekaan ja levitä keksipohjan päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään n. tunnin ajaksi.

Valmista toinen täyte. Jos käytät pakastevadelmia, sulata ne tässä vaiheessa. Jos käytät ulkolaisia marjoja, muista kuumentaa ne hyvin esim. keittämällä! Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan ja vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokereilla. Pehmennä tuorejuusto kulhossa ja sekoita sekaan kermavaahto sekä vadelmat. Kuumenna vesi kiehuvaksi, purista liivatteista liika vesi pois ja sekoita kuumaan veteen. Kaada vadelmavaahdon sekaan ohuena nauhana hyvin sekoittaen. Levitä vadelmatäyte suklaatäytteen päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Valmista suklaaganache hieman ennen tarjoilua. Pieni suklaa pieniksi paloiksi. Lämmitä kerma kattilassa, mutta älä anna kiehua. Sekoita tasaiseksi hyödyntäen tarvittaessa lieden jälkilämpöä. Lisää sekaan nokare voita ja sekoita hyvin. Kaada ganache kakun päälle ja levitä sitä hieman lusikalla, jotta se valuu kakun reunoille hieman. Lopuksi voit halutessasi koristella esim. karkeilla, suklaarouheella tms. Nauti! :)

Gluteeniton ristiäiskakku

Tällä kertaa pääsin tekemään hempeän vaaleanpunaisen ristiäiskakun - gluteenittomana. Yksinkertaiset koristeet toimivat kauniin ruusupursotuksen kanssa. Tämä tekniikka pursotuksissa olikin minulle vielä vieras, mutta eikun tuumasta toimeen. Olen kaikenkaikkiaan tyytyväinen lopputulokseen.

Täytteinä kakussa oli maukas tummasuklaamousse ja raikas mansikkamousse.

Koristuksissa nimiliina sokerimassaa ja sokerihelmiä. Kakun pinta kaulintamassaa.

Kakun oli oltava iso, n.40hlö tarkoitettu. Niimpä pohjana toimi kolme gluteenitonta levykakkupohjaa (kääretorttu pohjaa). Tässä helppo ohje:

Gluteeniton levykakkupohja  (pellillinen)

3 kananmunaa
1.5dl sokeria
1.5dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vatkataan jämäkäksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Lisää perunajauho ja leivinjauhe vaahtoon siivilän läpi vähän kerrassaan nuolijalla sekoittaen. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle tasaiseksi ja paista uunissa 225 asteessa keskitasolla 8-10min.
Kun kakkupohja on kypsä, kumoa se toisen leivinpaperin päälle, johon on ripoteltu sokeria. Anna jäähtyä ja leikkaa reunat tasaiseksi.

Tarjoilija kakku

Tällä kertaa vuoden ensimmäinen kakku oli valmistujaisiin, täytteenä vadelma- ja valkosuklaamousse.

Kakun päällä komeili teeman mukaisesti tarjoilija-neiti, ja punaruutuinen pöytäliina.

Tarjoilija tehty sokerimassasta ja kakun pinta sekä pöytäliina kaulintamassasta. Pöytäliinan maalasin pastaväreillä.