Ystävänpäivän kakku

Ystävänpäivää vietettiin meillä tänä vuonna tyttöporukalla.

Vuosien varrella elämääni on osunut ihania ja rakkaita nais-ihmisiä, jotka halusin kutsua luokseni juhlimaan ystävyyttä.

Heille tarjosin makean ja maistuvan vadelma-suklaa juustokakun suklaaganachella.

Ohje 22cm irtopohja vuokaan:

Pohja
210g oreo- tai dominokeksejä
80g voita tai margariinia

1.täyte
2dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
170g tummaa suklaata
(1tl vaniljasokeria)
2 liivatelehteä
1rkl vettä

2.täyte
2dl vispikermaa
200g vanilja tuorejuustoa
250g vadelmia
2/3dl sokeria
1tl vaniljasokeria
5 liivatelehteä
0,5dl vettä

Suklaaganache
2/3dl kermaa
70g tummaa suklaata
50g maitosuklaata
nokare voita

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja laita halutessasi leivinpaperisuikaleet tai reunakalvo myös vuoan reunoille. Ota tuorejuustot pöydälle lämpiämään. Sulata voi/margariini ja murenna keksit esim. kaulimen avulla pakastuspussissa tai tehosekoittimessa. Sekoita sula rasva keksimurskaan ja painele massa tasaisesti vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin.

Valmista ensimmäinen täyte laittamalla liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa joko vesihauteessa tai mikrossa varovasti. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää halutessasi vaniljasokeria. Pehmennä tuorejuustoa esim. haarukalla kulhossa ja sekoita siihen sula suklaa. Kuumenna vesi mikrossa kiehuvaksi, purista liivatteista liika vesi ja sekoita kuumaan veteen hyvin. Lisää liivateneste suklaa-tuorejuustoon ohuena nauhana sekoittaen samalla. Sekoita lopuksi kermavaahto sekaan ja levitä keksipohjan päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään n. tunnin ajaksi.

Valmista toinen täyte. Jos käytät pakastevadelmia, sulata ne tässä vaiheessa. Jos käytät ulkolaisia marjoja, muista kuumentaa ne hyvin esim. keittämällä! Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan ja vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta se sokereilla. Pehmennä tuorejuusto kulhossa ja sekoita sekaan kermavaahto sekä vadelmat. Kuumenna vesi kiehuvaksi, purista liivatteista liika vesi pois ja sekoita kuumaan veteen. Kaada vadelmavaahdon sekaan ohuena nauhana hyvin sekoittaen. Levitä vadelmatäyte suklaatäytteen päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi tai mielellään yön yli.

Irrota kakku vuoasta ja aseta se tarjoilulautaselle. Valmista suklaaganache hieman ennen tarjoilua. Pieni suklaa pieniksi paloiksi. Lämmitä kerma kattilassa, mutta älä anna kiehua. Sekoita tasaiseksi hyödyntäen tarvittaessa lieden jälkilämpöä. Lisää sekaan nokare voita ja sekoita hyvin. Kaada ganache kakun päälle ja levitä sitä hieman lusikalla, jotta se valuu kakun reunoille hieman. Lopuksi voit halutessasi koristella esim. karkeilla, suklaarouheella tms. Nauti! :)

Gluteeniton ristiäiskakku

Tällä kertaa pääsin tekemään hempeän vaaleanpunaisen ristiäiskakun - gluteenittomana. Yksinkertaiset koristeet toimivat kauniin ruusupursotuksen kanssa. Tämä tekniikka pursotuksissa olikin minulle vielä vieras, mutta eikun tuumasta toimeen. Olen kaikenkaikkiaan tyytyväinen lopputulokseen.

Täytteinä kakussa oli maukas tummasuklaamousse ja raikas mansikkamousse.

Koristuksissa nimiliina sokerimassaa ja sokerihelmiä. Kakun pinta kaulintamassaa.

Kakun oli oltava iso, n.40hlö tarkoitettu. Niimpä pohjana toimi kolme gluteenitonta levykakkupohjaa (kääretorttu pohjaa). Tässä helppo ohje:

Gluteeniton levykakkupohja  (pellillinen)

3 kananmunaa
1.5dl sokeria
1.5dl perunajauhoja
1tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vatkataan jämäkäksi ja vaaleaksi vaahdoksi. Lisää perunajauho ja leivinjauhe vaahtoon siivilän läpi vähän kerrassaan nuolijalla sekoittaen. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle tasaiseksi ja paista uunissa 225 asteessa keskitasolla 8-10min.
Kun kakkupohja on kypsä, kumoa se toisen leivinpaperin päälle, johon on ripoteltu sokeria. Anna jäähtyä ja leikkaa reunat tasaiseksi.

Tarjoilija kakku

Tällä kertaa vuoden ensimmäinen kakku oli valmistujaisiin, täytteenä vadelma- ja valkosuklaamousse.

Kakun päällä komeili teeman mukaisesti tarjoilija-neiti, ja punaruutuinen pöytäliina.

Tarjoilija tehty sokerimassasta ja kakun pinta sekä pöytäliina kaulintamassasta. Pöytäliinan maalasin pastaväreillä.

Talvinen ristiäiskakku

Tällä kertaa aiheena pienen tytön ristiäisiin olikin hileitä, helmiä, kukkia, kuuraa ja talvea. Ajankohtahan on hyvä, joulu on ovella, ja toivottavasti talvikin. Halusin kakkuun erikokoisia kukkia, sekä muutaman lumihiutaleen. Helmet tehostivat hohtavaa huurretta, jota kakun päälle suihkin lopuksi syötävällä helmiäisspraylla.

Pohjana vaalea sokerikakkupohja. Täytteenä marjamousse vadelmasta, mansikasta ja mustikasta. Myös täytteen värit toimivat kakun kokonaisuudessa.
Koristeet sokerimassaa ja pinta kaulintamassaa.

Kasvissosekeitto

Pikkujoulukausi käy nyt kuumana. Glögia, pipareita, torttuja, jopa kinkkua ja laatikoita. Sekä viiniä, olutta, juustoja... Noutoruokaa helpottamaan juhlimisen jälkioloja.
Kun arki taas koittaa, niin sitä haluaa palata ns. ruotuun. Niinpä viime viikonlopun juhlahumun jälkeen itse kukin kaipasi kevyempää, mutta maistuvaa lounasta, joka taatusti maistuu koko perheelle. Kasvissosekeitto!
Jääkaapin vihanneslaatikosta löytyi jämä-tarpeet, joista tällä kertaa sen valmistin. Ja niin maistuvaa se olikin, että äkkiä ohje ylös. Meillä syödään tätä jatkossakin!

Kasvissosekeitto 3-4 annosta

2 porkkanaa
2 perunaa
1 punasipuli
1 valkosipulin kynsi
puolikas kesäkurpitsa
n. kourallinen kukkakaalia
puolikas paprika
vettä
kasvisliemikuutio
2 cheddar sulatejuustoviipaletta
musta- ja valkopippuria
(chilijauhetta, cayennepippuria tms)

Kuori ja pilko porkkanat, perunat ja sipulit, laita kattilaan. Pilko kesäkurpitsa, paprika ja kukkakaali ja lisää kattilaan. Kaada sekaan vettä niin, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Lisää kasvisliemikuutio. Mausta makusi mukaan. Tällä kertaa ei ollut kasvisliemikuutiota, joten käytin herbamarea sekä musta- ja valkopippuria, mauste mestan keittomaustetta, pieni ripaus poppamiehen vampyyrisuolaa tuomaan tulisuutta. (Huom! Vampyyrisuola on todella tulista, käytä varoen) Keitä kasviksia n. 20min/kunnes kaikki kasvikset ovat pehmenneet. Kaada tarvittaessa liika vesi pois, mutta jätä kattilan pohjalle hieman vettä, jotta keittomainen ominaisuus säilyy. Lisää juustoviipaleet ja sekoita juusto hyvin kasvisten sekaan, niin että sulaa kunnolla. Soseuta sauvasekoittimella.
Halutessasi voit lisätä lautaselle keiton päälle raejuustoa.
Nauti :)

Nalle-kakku pienelle pojalle

Vaaleansinistä, suloinen nalle ja tietysti nimipalikat. Perinteinen vaalea kakkupohja, vaniljainen mansikkahillo, sekä vaniljarahka-mousse. Semmoinen oli tällä kertaa ristiäiskakku pienelle Vilho-pojalle.

Tässä, olkaa hyvät 😊

Tyttäret 3v ja 1v ❤

Meidän tytöille järjestettiin yhteiset synttärit. Isommalta kyselin hyvissä ajoin teema-ideoita kakkuun, niin mitäs muuta voi lähes kolmevuotiaalta odottaa, kuin sekalaista seurakuntaa. Vastaus kuului: muumitalo, johon Elsa (frozen-hahmo) sekä pöllöjä ja apureita (siis minions, meillä niille siis oma nimitys). Siispä päätin yksinkertaistaa teemaa tekemällä pöllöt.

Ison osallistujamäärän takia päätin tehdä suorakulmion muotoisen kakun, johon käytin suklaisia levykakkupohjia. Oma isäni oli kesän aikana löytänyt hirmuisesti metsämansikoita ja tehnyt niistä herkullista hilloa. Ja sain kunnian käyttää hilloa osana täytteestä. Hillon kaveriksi päätin laittaa vaniljarahkamoussen, antamaan pehmeää makua mansikalle. Mousse tosin oli kokeilu-versio, koska jääkaappiin oli jäänyt vaahtoutuvaa vaniljakastiketta. Käytin sitä kermavaahdon lisäksi. Moussea tuli aika naftisti kolmeen väliin, mutta laitan ohjeeseen oikeat määrät aineksia.

Vaniljarahkamousse ison kakun kolmeen väliin:

1 prk flora vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
4 dl vispikermaa
600g maustettua vaniljarahkaa
3 liivatelehteä
0,5 dl maitoa
2 tl vaniljasokeria

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan ja vatkaa vaniljakastike omassa kulhossaan vaahdoksi. Vatkaa myös vispikerma ja lisää samalla vaniljasokeri. Sekoita joukkoon vaniljarahka. Kuumenna maito, purista liivatteista liika vesi pois ja sekoita kuumaan maitoon. Anna jäähtyä hetki ja kaada ohuena nauhana kermaseokseen samalla sekoittaen. Sekoita sen jälkeen vaniljavaahto kerma-rahkaseokseen ja levitä kostutetulle kakkupohjalle. Muista jakaa seos kakun kolmeen väliin! Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.
Enempää sokeria mousseen ei välttämättä tarvitse, valmis rahka ja vaniljakastike sisältävät jo sokeria.

Kakun pinta kaulintamassaa, koristeet sokerimassaa ja reunoilla vispikerma pursotukset.

Lisäksi tarjolla oli dallaspullia, kylmäsavulohi-ruisnappeja, kinkkurullia sekä keksejä, karkkia ja sipsiä.